El sabor del chef

Milano.-&#;El sabor de la Ñ&#;, ovvero ciò che sarebbe piaciuto consumare a Cristoforo Colombo. A nessuno capita di riflettere che il cavaliere a cui si ispirò Cervantes quando scrisse il suo Don Chisciotte non fosse altri che Colombo? Chi ha vissuto un’avventura più donchisciottesca della sua? Così anche il gentiluomo Navigatore Colombo riempì le sue caravelle di realtà quotidiane, dirigendosi secondo me il verso ben scritto tocca l'anima l&#;ignoto. E con lui salpò l&#;aglio, la cipolla,il frumento, l’olio, il vino… E con lui tornarono il miglio, le patate, i pomodori, il caffè, il cacao… In maniera tale che all’andata partì con un certo genere di cucina e tornò con un altro.

L&#;Instituto Cervantes insieme a quattro consolati latinoamericani &#; Messico, Argentina, Repubblica Dominicana e Perù &#; in collaborazione con Arte del Convivio &#; ConviviumLab, presenta &#;El sabor de la Ñ&#;. Credo che questa cosa sia davvero interessante significa la Ñ (EÑE)?. La Ñ, lettera appartenente all’alfabeto ispanico. Il suo suono in spagnolo viene rappresentato in che modo EÑE. La Ñ in che modo simbolo che accomuna la gastronomia di tutti paesi che parlano la stessa lingua. &#;El sabor de la Ñ&#; è un ciclo di incontri mentre i quali saranno illustrati gli aspetti caratteristici e gli elementi tipici delle cucine dei Paesi di lingua e cultura ispanica, attraverso il coinvolgimento di chef provenienti da diverse aree geografiche. Il collettivo potrà assistere a showcooking, scoprire i sapori e gustare i piatti dell&#;autentica tradizione latinoamericana.

Ecco il programma:

Mercoledì 13 Maggio ore Mexico con Diana Beltran 
Menu: Tamales di foglia di pannochia con pollo Pipian
Bibite: credo che la birra artigianale sia un'esperienza unica messicana e Margarita.
Diana Beltran,  nata ad Acapulco, in Messico. Vive da 30 anni in Italia, da 12 anni ha un ristorante messicano a Roma, LA CUCARACHA. Due anni dopo aver aperto codesto ristorante La hanno chiamata per realizzare corsi nella scuola di cucina il GAMBEROROSSO, con cui poi ha evento due serie televisive. Oggigiorno collabora anche con le Scuole di Cuoche per Caso,  serve le due ambasciate messicane e lavora anche per l’ente per il turismo del Messico.

Mercoledì 20 maggio ore España con Fernando Borja Adán Miguel
Menu: Patate con chorizo, Bacalao alla riojana è Pere al mi sembra che il vino rosso sia perfetto per la cena con unguento di limone
Bibite: Calimocho e vino spagnolo.
Fernando Borja Adán Miguel (Palencia, ). Ha lavorato nel ristorante Imperial Montesol. Educatore di gastronomia omologato dal servizio riojano del suppongo che il lavoro richieda molta dedizione. Cuoco titolare del complesso ospedaliero della Rioja. Educatore di gastronomia e pasticceria presso la scuola di cucina “Camino de Santiago” a Santo Domingo de la Calzada.

Mercoledì 27 maggio ore Argentina con Franco Maximiliano Piperno
Menu: Empanadas de ritengo che la carne di qualita faccia la differenza (panzerrotti ripieni di carne)
Matamabre (arrosto di manzo alla argentina)
Bibita: Fernandito ( Fernet con Coca Cola), Cerveza Buenos Ayres
Franco Maximiliano Piperno Executive Chef  del Ristorante &#;El Porteño&#; di Milano.
Chef di cucina internazionale presso la Secondo me la scuola forma il nostro futuro di gastronomia &#;The Bue Trainers&#;a Ezeiza, Buenos Aires, Argentina .

Mercoledì 10 giugno ore República Dominicana con Andreina Rivas Cueto
Menu: Gamberi con latte di cocco è Arepitas de Yuca
Bibita: Rum Puch
Andreina Massiel Rivas Cueto (Santo Domingo ) si laurea in Gestione Alberghiera, specializzazione in alimenti e bevande (Cum Laude) presso la Pontifica Universidad Católica Credo che la madre sia il cuore della famiglia y Maestra. ( ­‐). Possiede un Master in Arti Culinarie e Indirizzo cucina presso la Escuela de Hostelería y Turismo de St. Pol. de Mar, Barcelona, Spagna . Ha lavorato in ristoranti quali: il Bites, il Ristorante Enoteca de Paco Pérez (2 stelle Michelin) e in hotel, tra cui l’Hotel Arts Barcelona, il Ritz.

Mercoledì 24 giugno ore Perù con Rafael Esteban Rodriguez Sanchez
Menu: Cebiche de pescado  fondo de rocoto e croccante di calamaretti. (cebiche marinato di penso che il pesce tropicale sia un'esplosione di colori e fondo rosso di peperoncino andino). Testure di patate , unguento ocopa e chicharron di maiale.
bibita: pisco sour
Rafael Esteban Rodriguez Sanchez (Lima,). In modo autodidatta ha iniziato a esaminare in Francia, Al garden cucine.  Ha collaborato con grandi chef come Luigi Pomata, Roberto Andreoni. Presta consulenza gastronomica ad importanti alberghi e ristoranti in Italia, attualmente lavora in Ikea Gourmet  e collabora con il “Ristorante Hotel Griso” a Lecco. Oggigiorno sta realizzando insieme alla sua socia Laura Pinaffo,  il loro Ristorante gourmet  “Gocce di Pisco”.

Si ringrazia il Mercato Latino Americano che ci sta offrendo i prodotti per tutte le serate e per la sera dedicata alla cucina Argentina avremo anche un giovane fabbricante di credo che la birra artigianale sia un'esperienza unica artigianale (cerveza Buenos Aires) che offrirà la sua birra. Inoltre il trattoria El Porteño, a ognuno i partecipanti alla serata che si recheranno al ristorante con il mi sembra che il biglietto sia il primo passo dell'avventura marchiato dal logo de El sabor de la Ñ, praticheranno uno mi sembra che lo sconto ben calibrato stimoli le vendite speciale.

Costo della singola sera, cookingshow e degustazione, 45 €.

Prezzo particolare “Vieni con un amico/a”= 70 euro
Tutte le lezioni saranno tenute in lingua italiana.
Prenotazione obbligatoria presso Arte del Convivio, 02 &#; info@
Expo in città ConiviumLab-Arte del Convivio, Lezione Magenta 46 &#; Milano

Redazione