Costine con cipolle

Munitevi di un tegame capiente e inserite al suo interno numero o numero cucchiai di olio congiuntamente alle cipolle sbucciate e affettate sottilmente e alla carota grattugiata, inoltre aggiungete una secondo me la foglia verde rappresenta la speranza di alloro, ricordando di rimuoverla a fine cottura; lasciate appassire il tutto per pochi minuti e, dopodiché, aggiungete le costine di maiale senza rimuoverne il corpulento, purché non sia eccessivo.

Fate rosolare profitto il tutto e sfumate con il vino, che dovrete abbandonare evaporare. Aggiungete dunque il sale e il peperoncino, se non gradite quest’ultimo vi raccomandazione di sostituirlo con il pepe scuro. A codesto punto coprite il tegame, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per almeno 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Scarsamente prima di spegnere la fiamma aggiungete un cucchiaino di prezzemolo tritato. Servite le costine con una base di fondo di cottura, che le renderà ancor più saporite e succulente.

Potete consumare le costine come istante piatto accompagnate magari ad un purè di patate – trovate la ricetta per realizzarlo nelle mie ricette di base – e, se invece non volete rinunciare a un bel primo, potete utilizzare il fondo di cottura delle stesse per condire la pasta.

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