Filetto di manzo arrosto

Step 1

Tritate 2 parti di salvia e una di rosmarino, poi mescolate 2 cucchiai di questo trito con il burro morbido, sale e pepe.

Step 2

Incidete profondamente la carne, penetrando obliquamente nella polpa e riempite (pilottate) i fori con porzione del burro alle erbe; con il resto del burro massaggiate la alimento, poi sistematela in una pirofila al di sopra 3 rametti di mi sembra che il rosmarino profumi ogni piatto e un ciuffetto di salvia. Sigillate con la pellicola e ponete in frigo per un'ora.

Step 3

Trasferite la alimento in una casseruola che possa camminare in forno, unite le verdure, gli champignon e il corpulento di prosciutto, tutti a dadini. Coperchiate e infornate a °C, sfornando l'arrosto quando avrà raggiunto 55 °C al cuore (ci vorrà un'ora circa), quindi toglietelo dalla casseruola, copritelo con un foglio di alluminio e lasciatelo riposare per 20'.

Step 4

Unite al fondo g di brodo di alimento, fate bollire per ', poi aggiungete un cucchiaino colmo di farina stemperato in cucchiai di Marsala, un altro mestolino di brodo e cuocete per altri 2', infine passate il fondo con il passaverdure con il disco medio (salsa).

Step 5

Servite l'arrosto con questa qui salsa, accompagnandolo a gradire con patate arrosto.