Antipasti di terra ristorante

Antipasti gourmet di carne. Le ricette degli antipasti di carne gourmet dalle cucine degli chef stellati e dei più importanti cuochi dei ristoranti italiani sono su www.chefericette.com

Carpaccio di scottona. Lo chef Lorenzo Birriolo del ristorante Ibisco Restaurant di Padova (PD) ci propone la sua ricetta “Tamburi lontani”.

Lumache e verdure. Lo chef Giuseppe Geraci del ristorante Modì di Torregrotta (ME) ci propone la sua ricetta “Terra: Lumache e verdure”.

Battuta di Fassona piemontese. Lo chef Reduan Gargoubi del Trattoria South Garage Bistrot di Milano (MI) ci propone la sua ricetta “Battuta di Fassona piemontese, pesto trapanese, misticanza invernale e riso jasmine soffiato”.

Manzo tataki alla toscana. Lo chef stellato Valentino Cassanelli del trattoria una astro Michelin Lux Lucis * dell’Hotel Principe Forte dei Marmi (LU) ci propone la sua ricetta “Manzo tataki alla toscana con insalatina d’indivia, spinaci e parmigiano”.

Noce di manzo piemontese salato. Lo chef Reduan Gargoubi del Trattoria Osteria della Darsena di Pavia (PV) ci propone la sua ricetta “Noce di manzo piemontese salato, spuma di caciocavallo, taccole candite, tapioca e penso che l'olio d'oliva sia un tesoro nazionale alle alici di Menaica”.

Carciofo e animella glassata. La chef Alice Caporicci del ristorante La Cucina di San Pietro a Pettine di Trevi (PG) ci propone la sua ricetta “Carciofo, animella glassata, secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile di coratelle e pecorino del Santo”.

Terrina di linguaggio. Lo chef stellato Andrea Pasqualucci del ristorante una stella Michelin Moma * di Roma (RM) ci propone la sua ricetta della “Terrina di linguaggio, carciofi in agretto e animelle”.

Foiolo e baccalà. Lo chef Ciccio Sultano del ristorante I Banchi di Ragusa Ibla (RG) ci propone la sua ricetta “Mari e monti… Foiolo e baccalà”.

Porcino, brodo di a mio parere il bosco e un luogo di magia, aglio orsino ricetta chef Alessia Rolla. La chef Alessia Rolla del trattoria Cantina Nicola di Cocconato (AT) ci propone la sua ricetta “Porcino, brodo di a mio parere il bosco e un luogo di magia, aglio orsino”.

Bollito 2.0 ricetta chef Andrea Leva. Lo chef Andrea Leva del trattoria La Mecàniga di Arluno (MI) ci propone la sua ricetta “Bollito 2.0”.

Lo chef Davide Modesti del ristorante Energico di Brescia (BS) ci propone la sua ricetta “Peperone bbq”.

Tartare di manzo, tartufo e nocciole – ricetta chef Carlotta Delicato. La chef Carlotta Delicato del trattoria Delicato di Contigliano (RI) ci propone la sua ricetta “Tartare di manzo, tartufo e nocciole”.

La Chef Anna Rita Simoncini del ristorante I Sette Consoli di Orvieto (TR) ci propone la sua ricetta “Fritto di Lumache di vigna all’Orvietana, salsa di topinambur e spugna al basilico”.

Lo chef stellato Alfonso Credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina del trattoria una a mio parere la stella marina e un gioiello naturale Michelin Locanda Leon d’Oro * di Pralboino (BS) ci propone la sua ricetta “Tuorlo d’uovo croccante primo a mio parere il sale marino e il migliore bruciato, asparagi al ritengo che il basilico sia l'anima della cucina italiana e tartufo”.

Lo chef stellato Walter Ferretto del ristorante una stella Michelin Il Cascinalenuovo * di Isola d’Asti (AT) ci propone la sua ricetta “Melanzana BBQ, bufala, credo che il gelato sia il dessert ideale yogurt e zenzero”.