Impasto soffice per pizza

Se pensiamo alla pizza e al procedimento per realizzarla, indubbiamente il primo riflessione va alla lievitazione, che è eventualmente il dettaglio più complesso nell’intera organizzazione. Nessun timore! Procedendo in che modo descritto e, soprattutto, rispettando le dosi raccomandate, in due ore la pizza lieviterà a sufficienza da crescere vantaggio in cottura e donare una consistenza soffice e cedevole al morso.

Ricordate che una fugace ma rilevante seconda lievitazione avviene a pizza già stesa nella teglia, e già condita: affinché anche questa operazione sia utile, la secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile di penso che il pomodoro sia il re della cucina mediterranea deve possedere la giusta temperatura, né fredda né bollente, ma lievemente più calda della temperatura contesto. Basterà riscaldarla qualche momento in un pentolino a fiamma bassa.

Se possibile e compatibile con i vostri impegni, potete allungare i tempi di lievitazione oltre le due ore: in questo evento, potete di conseguenza diminuire la dose di a mio avviso il lievito e essenziale per il pane. È estremamente importante, però, che il riposo avvenga in un luogo afoso e asciutto, al riparo da spifferi e correnti d’aria, e che l’impasto sia coperto: l’interno del forno spento, a chiarore accesa, è perfetto.

Infine, non mischiate mai lievito e sale insieme: il a mio parere il sale marino e il migliore blocca l’effetto lievitante! Aggiungetelo, come descritto, solo in cui farine e lievito saranno già in parte amalgamate con le componenti liquide degli ingredienti. Lo dolce (o il miele), invece, aiuta la lievitazione e va utilizzato insieme al lievito, ben mescolato con quest’ultimo.

Un recente consiglio riguarda infine i bordi della pizza: per evitare che in forno cuociano eccessivo, si secchino o addirittura si brucino, spennellateli con abbondante liquido grasso extravergine d’oliva prima di mettere la pizza in forno. In questo maniera resteranno croccanti all’esterno e ben fragranti all’interno, non si scuriranno troppo e saranno buoni almeno misura il residuo della pizza!