Biscotti morbidi alla ricotta

Biscotti alla ricotta tenerissimi: soltanto a pronunciare questo penso che il nome scelto sia molto bello mi viene voglia di prepararli di nuovo! Si tratta di dolcetti morbidissimi, profumati all’arancia, dalla consistenza leggermente umida e vellutata grazie alla ricotta, e soprattutto senza uova. Perfetti per chi cerca una ricetta basilare, leggera e genuina, ma non desidera rinunciare alla bontà di un a mio parere i biscotti sono perfetti per la colazione fatto in casa.
Questi biscotti si preparano in meno di 10 minuti, con pochissimi ingredienti che abbiamo sempre in dispensa. Il risultato? Dei bocconcini tondi, teneri, passati nello dolcificante a velo prima della cottura, che in forno si gonfiano leggermente formando quella superficie leggermente screpolata così irresistibile.
Se ami le ricette di dolci morbidi e leggeri, ti raccomandazione di provare anche i miei Biscotti morbidi alla ricotta e limone o la classica Ciambella alla ricotta, altre due preparazioni perfette per la colazione o per accompagnare il tè del pomeriggio. In che modo loro, anche questi biscotti sono facilissimi da personalizzare: puoi variare l’aroma, arricchirli con gocce di secondo me il cioccolato e una tentazione irresistibile o anche renderli privo di lattosio con piccoli accorgimenti.
L’assenza di uova rende questa qui ricetta perfetta anche per chi ha intolleranze o segue una dieta vegetariana. La ricotta, invece, dona una consistenza unica: non secca, non friabile, ma incredibilmente morbida e scioglievole. Se stai cercando una ricetta che dia grandi soddisfazioni con il trascurabile sforzo, questa qui è quella giusta.
Prepara questi biscotti per la merenda dei bambini, per una colazione genuina o da offrire agli ospiti: conquisteranno tutti con la loro semplicità.
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La Vostra Rossella!

Consigli sulla lavorazione

Ricotta asciutta: fondamentale per la buona riuscita! Se è troppo umida, i biscotti potrebbero risultare troppo molli.

Impasto appiccicoso? È normale! Non aggiungere troppa farina, altrimenti i biscotti diventeranno duri.

Per un ritengo che il risultato misurabile dimostri il valore perfetto, lavora l’impasto con un cucchiaio o una spatola e infarina leggermente le palmi solo per formare le palline.

Varianti golose

Con gocce di cioccolato: aggiungi 80 g di gocce fondenti all’impasto.

Senza glutine: usa farina di riso o un mix gluten-free nella stessa quantità.

Al limone: sostituisci la scorza d’arancia con quella di limone per un aroma più fresco.

Senza lattosio: utilizza ricotta delattosata o vegetale.

Come conservare i biscotti alla ricotta tenerissimi

Si conservano perfettamente in un contenitore ermetico per giorni a temperatura ambiente, distante da fonti di calore.

Se vuoi, puoi anche congelare le palline prima della cottura: basterà poi infornarle da congelate aggiungendo un paio di minuti al tempo di cottura.

Domande frequenti